Getuk
merupakan jenis makanan dengan bahan utama dari ketela pohon atau singkong.
Getuk adalah makanan yang sering dijumpai di daerah Jawa Tengah maupun Jawa
Timur. Pengolahan getuk berawal dari singkong yang dikupas selanjutnya dikukus
atau direbus dan sesudah matang ditumbuk atau digiling kemudian ditambahkan
gula plus pewarna makanan. Untuk penyajian seringnya dengan taburan parutan
kelapa.
Getuk
ada dua jenis yaitu : pertama adalah getuk biasa, yakni singkong yang telah
direbus dan masih panas kemudian diberi taburan serutan atau potongan kecil
gula jawa hingga getuk berwarna coklat tak merata. Tekstur getuk ini biasanya
masih kasar karena memang tak ditumbuk halus. Kedua adalah getuk lindri yaitu
singkong yang telah direbus selanjutnya digiling halus bersama gula pasir,
ditambahkan pewarna makanan plus vanili dan sesudah itu dicetak menggunakan
cetakan mie sehingga berbentuk memajang yang mempunyai tebal kurang lebih 2 cm
lebar 4 cm. Kemudian diiris-iris dengan ukuran 4 x 5 cm. Penyajian dengan ditaburi
parutan kelapa. Getuk lindri terkenal disebabkan cita rasanya yang empuk dan
nikmat. Dengan aneka warna memikat dan manis. Dihidangkan menggunakan taburan
kelapa parut yang sedap. Di samping cita rasanya yang luar biasa, getuk lindri
pun populer gara-gara sebuah ciri khas. Penganan ini umum dijual dengan memakai
gerobak ditemani suara tembang Jawa maupun lagu dangdut menggunakan volume yang
kencang. Sehingga hadirnya penjual getuk lindri dapat dikenali dari bunyi musik
yang berasal gerobak dorongnya. Cara membuat getuk lindri ternyata tidak sulit.
Kue ini pas bila dihidangkan ketika tamasya bareng keluarga. Parutan kelapa
yang ditaburkan diatasnya menjadikan penganan ini kian gurih ketika dimakan.
Bahan
bahan yang diperlukan : 1/2 kg singkong yang sudah dikupas 100 g gula pasir 75
g kelapa parut yang sudah dikukus selama 5 menit 1/2 sdt vanili 5 tetes pewarna
makanan hijau 5 tetes pewarna makanan merah
Bahan bahan untuk taburan : Kelapa parut 200 g
Garam 1/2 sdt
Cara membuat getuk lindri : Pertama tama singkong
dikukus hingga matang dan empuk. Singkong rebus kemudian ditumbuk atau
digiling. Campurkan menjadi satu gula pasir, kelapa parut dan vanili sembari
diaduk aduk terus sampai gula tercampur rata. Tambahkan campuran gula tadi pada
singkong yang sudah ditumbuk tadi. Uleni sampai tercampur rata. Buat adonan
jadi 3 bagian. Tiap-tiapnya ditambahkan pewarna makanan merah dan hijau sedang
satu bagian tetap berwarna putih. Uleni lagi tiap-tiap bagian adonan. Dengan
menggunakan gilingan getuk lindri, giling tiap tiap adonan tadi. Kemudian
gulung dan iris iris. Untuk taburan, kukus dahulu sampai matang kelapa parut
yang telah diberi garam kemudian sisihkan. Hidangkan getuk lindri dengan diberi
taburan kelapa parut.
